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            綠茶毛尖制作方法有哪些

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            綠茶毛尖制作方法有哪些

            發布日期:2022-09-17 作者: 點擊:

            毛尖是比較常見的一種茶葉,茶葉全身遍布著白毫,毛尖制作方法有哪些?湖北綠茶廠家為大家介紹:

            1、篩分:將采摘的鮮葉按不同的品種、不同等級、不同的采摘時間進行分類分等,剔除異物,分別攤放。

            2、攤放:將篩選后的鮮葉,每隔1h左右輕翻一次,室內溫度在25℃以下,防太陽光照射,攤放時間根據鮮葉級別控制在2~6小時為宜,攤放待青氣散失。


            湖北綠茶廠家


            3、殺青:殺青葉含水量控制在60%左右,殺青適度的標志是葉色暗綠,手捏葉質柔軟,略有粘性,緊握成團,略有彈性,青氣消失,略帶茶香。

            4、揉捻:揉捻時間高檔茶控制在10~15分鐘,中低檔茶控制在20~25分鐘,根據葉質老嫩適當加壓,應達到揉捻葉表面粘有茶汁,用手握后有粘濕的感覺。

            5、解塊:機械解塊宜使用適制名優綠茶的茶葉解塊機,將揉捻成塊的葉團解散。

            6、理條:機械設備宜使用適制名優條形綠茶的理條機,理條時間不宜過長,溫度控制在90~100℃,投葉量不宜過多,以投葉量0.5~0.75千克、時間為5分鐘左右為宜。

            7、初烘:機械設備宜使用適制名優綠茶的網帶式或鏈板式連續烘干機,根據茶葉品質,初烘溫度進風口宜控制在120~130℃,時間10~15分鐘,含水量在15~20%為宜。

            8、攤涼:將初烘后的茶葉,置于室內及時充分攤涼4h以上。

            9、復烘:復烘仍在烘干機中進行,溫度以90~100℃為宜,含水量在6%以下。

            毛尖經過篩分、攤放、殺青、揉捻、解塊、理條、初烘、攤涼、復烘一系列的工藝的制成,采摘回來后炒制而成,期間并沒有發酵這一過程,因此屬于未發酵茶類,而未發酵茶類是被分為六大茶類的綠茶類。

            本文網址:http://www.xiao14.cn/news/519.html

            相關標簽:綠茶毛尖

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